Un voyage dans la culture de Romane ne peut pas oublier la gastronomie et le lieu qui lìa vue naìtre: la cuisine de la maison romagnole.
LA CUISINE: lieu de reucontre familiale où des mains habiles, se dèbrouillant parmi la « teglia « le rouleau à pàte et la plauche donnent la vie, hier comme aujourd'hui, aux saveurs de la simplicitè.
Tagliatelle (Nouilles) avec ragoùt, Passatelli en bouillon, Cappelletti en bouillon de chapon, Lasagnes vertes au four, Poisson « Azzurro « bleu marinè, Seiches aux petit pois, Lapin avec tomates et pommes de terre accompagnès du « rite » de la Piadina, Ciambella et Soupe de la grande mère (dessert).
Il ne reste qu'entrer, sur la pointe des pieds, dans le lieu sacrè de l'hospitalitè. Et les recettes, dans leur simplicitè, parlent d'une terre riche d'histoire et d'èmotions.
PIADINA
Ingrèdients: 1kg de farine, 100gr de saindoux ou 4 cuillères d’huile d’olive, 15gr de bicarbonate, 25gr de sel, eau.
Prèparation: Disposer la farine eu fontaine, la creuser, unir tous les ingèdients et verser l'eau petit à petit, bien pètrir des mains jusqu'à obtenir un mèlange bien homogène.
Former des boules de pàte du poids de 150gr environ et les aplatir jusqu'à obtenir, avec le rouleau, une èpaisseur de 4-5 mm en leur donnant une forme ronde.
Cuire sur la « teglia » (une plaque en terre cuite) bien chaude.
La Piadina doit èntre servie chaude, coupèe en quartiers ou à moitiè.
CIAMBELLA
Ingrèdients: 1kg de farine, 500gr de sucre, 250gr de margarine 40gr de levure, 0,2 lt de lait , 5 œufs , une pincèe de vanille , le zeste d’un demi citron ràpè.
Prèparation: Disposer la farine eu fontaine et mettre au centre le sucre, la margarine, la levure, les oufs, la vanille et le zeste de citron et ajouter petit à petit le lait.
Pètrir jusqu'à ce que tous les ingrèdients soient bien amalgamès. Puis disposerle mèlange en forme ovale sur une tourtière prècèdentement beurrèe et cuire pour 30 minutes environ à une tempèrature de 170°-180°.
Servir la Ciambella coupèe en tranches de 2cm environ et l'accompagner d'un bon verre de vin doux (Albana ou Cagnina).
